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玉溪青花瓷

玉溪青花瓷歷史悠久，始燒于宋元，是我國年代最早、規(guī)模最大、藝術(shù)特色最顯著的著名窯口。興盛于元明時代，為我國早期青花瓷燒制技藝的重要代表之一，也是《中國陶瓷史》記載的云南重要陶瓷種類，為我省乃至我國陶瓷的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。玉溪與江西景德鎮(zhèn)、浙江江山被稱為中國青花瓷器的三大產(chǎn)地。玉溪青花瓷器主要由玉溪瓷土、粘土為原料，繪制色料，然后罩透明釉料的高溫釉下彩瓷。整個制作過程需要80余道工序，最具特色的是配制青花色料、青花繪制和燒成技藝。

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玉溪高原蔬菜

玉溪市蔬菜產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化，形成了中海拔區(qū)、高海拔冷涼山區(qū)和低海拔河谷區(qū)“三大板塊”，以及菜用豆類、葉菜類、花椰菜類、根莖類、蔥蒜類和瓜茄椒類“六大品種”的生產(chǎn)布局。通海蔬菜在全國具有較高名度，四季外銷、全年無休，素有“北有山東壽光、南有云南通海”的美譽(yù)，是全國“南菜北運(yùn)”的重要基地。在蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)培育了一批蔬菜產(chǎn)品及其加工品牌，如“高原綠洲”鮮菜、“東綠”花椰菜、“王家富”鮮菜、“陽光”食品等品牌。“高原綠洲”牌高山娃娃菜曾獲評云南省“10大名菜”。

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玉溪鮮切花

玉溪市鮮花產(chǎn)業(yè)依托氣候優(yōu)勢和政策支持，已成為云南省僅次于昆明（斗南）的重要花卉產(chǎn)區(qū)，以玫瑰、洋桔梗、康乃馨等品種為主，逐步形成“種植-加工-交易”全產(chǎn)業(yè)鏈。“云秀”牌月季鮮切花、“錦海”牌月季種苗、“MING ZHU”牌百合鮮切花、“愛必達(dá)”牌盆栽迷你玫瑰花曾獲評云南省“10大名花”。

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玉溪民族刺繡

峨山民族刺繡，是勤勞智慧的峨山民族通過代代相傳，不斷發(fā)展、創(chuàng)新刺繡技藝，創(chuàng)制出納蘇堆繡、聶蘇挑繡、山蘇平繡、花腰貼繡等多種技法，以及長短針、套針、打籽針、拱針、三角針、辮針、倒針等十余種針法，形成了獨(dú)具特色的峨山民繡風(fēng)格，繡品圖案精美、工藝精湛，文化底蘊(yùn)深厚，涵蓋了生活的方方面面，具有很強(qiáng)的實(shí)用性、觀賞性和收藏價值，體現(xiàn)了民族原始古樸的自然之美，是民族文化的重要組成部分。

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江川銅器

江川區(qū)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表，江川民間銅器工藝，以師徒口授心傳的方式，已經(jīng)傳承了大約300年。這種深厚的傳統(tǒng)工藝，使得江川銅器制作得以代代相傳，不斷發(fā)揚(yáng)光大。江川銅器以生活炊具為主，如炊鍋、煮鍋、炒鍋、勺、壺等，以及一些獨(dú)特的銅制品，如銅鑼鍋、瓜壺、高把壺等，共計(jì)60余種。采用古老技法制作，銅鍋、茶具等產(chǎn)品古樸厚重，融合古滇文化韻味，尤其江川銅炊具因獨(dú)特風(fēng)味備受青睞。

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澄江藕粉

以本地鮮藕為原料（澄江藕曾獲國家農(nóng)業(yè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品），口感細(xì)膩潤滑，具有清熱滋補(bǔ)功效，包裝設(shè)計(jì)融合地方文化，是游客必購的健康食品。

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通海銀飾

工藝精湛，設(shè)計(jì)別致，通過鍛打、拉絲、鏨花等工序制成，既有傳統(tǒng)元素又符合現(xiàn)代審美，是云南銀飾工藝的典范。

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華寧陶器

源于明代，釉色豐富，如翡翠綠、寶石藍(lán)，質(zhì)地細(xì)膩，華寧陶以“入窯一色，出窯萬彩”著稱，窯變效果因溫度、濕度等自然因素不可預(yù)測，使每件作品獨(dú)具藝術(shù)價值。其獨(dú)特的釉色工藝、窯變藝術(shù)及非遺傳承模式，使其成為云南乃至中國陶瓷產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)桿，涵蓋生活器皿和藝術(shù)擺件，兼具實(shí)用與收藏價值。

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新平柑桔

紅河谷獨(dú)特的干熱河谷區(qū)，造就了獨(dú)樹一幟的口感，以“禇橙”為代表的新平柑桔外形圓潤，果肉清香四溢，入口甘甜清潤，營養(yǎng)價值高，具有無核、化渣、易吸收等特點(diǎn)。“褚橙”牌柑桔曾獲評云南省“10大名果”。

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元江熱帶水果

“元江芒果”為元江縣主導(dǎo)水果產(chǎn)業(yè)，種植面積24萬畝，注冊了“元江芒果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和 3 個芒果產(chǎn)品商標(biāo)，曾獲全國芒果大賽金獎及銀獎，獲全國名特優(yōu)先農(nóng)產(chǎn)品。“元江釋迦果”種植面積達(dá)11406.1畝，“元江番荔枝”獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“元江番荔枝”“農(nóng)潤”入選云南省“綠色云品”品牌目錄。

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玉溪特色醬油雞

玉溪醬油雞其歷史可追溯到清朝末年，從最初的小吃攤發(fā)展成為玉溪地區(qū)代表性美食，見證了玉溪的歷史變遷和飲食文化傳承。玉溪特色醬油雞口感豐富，咸甜適宜，同時帶有微微的麻辣，各種味道互相交融，層次豐富，鮮嫩多汁，口感爽滑，令人回味無窮。

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紅塔區(qū)青松毛烤鴨

青松毛烤鴨是紅塔區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝。其獨(dú)特之處在于使用青松針葉曬干后扭成的“草團(tuán)”作為燃料進(jìn)行烤制，因此得名“青松毛燒鴨”?。青松毛烤鴨的制作工藝非常講究，烤制過程中青松針葉的清香滲透到烤鴨中，使其香味四溢，熟透度恰到好處，外觀金黃誘人。食用時，可以蘸甜酸醬汁，味道更加鮮美；也可以拌以蔥段，又是另一種風(fēng)味。

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玉溪大燉鱔魚

大燉鱔魚的特點(diǎn)在于其鮮美的湯汁和嫩滑的鱔魚肉。現(xiàn)殺的鱔魚經(jīng)過大火慢燉，所有的香味都被牢牢鎖在皮肉中，醬香撲鼻，大塊的鱔魚肉油光閃閃。吃起來不腥不膩，肉香味在嘴里彌漫，口感脆爽。其制作過程和口味都體現(xiàn)了玉溪人民的烹飪智慧和對食材的精挑細(xì)選。這道菜在逢年過節(jié)或宴請賓客時尤為受歡迎，是玉溪飲食文化的重要組成部分?。?

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江川鹽水魚

江川因魚衍生了濃厚的漁文化，做法也頗有講究，極為注重“鮮香”，烹飪的鹽水魚肉質(zhì)細(xì)膩，口味上更是集齊了煮魚的香辣和活魚的鮮甜味。這些年我們注重健康，傳承正宗做法的同時也創(chuàng)新，2024年江川大頭魚牌鹽水魚獲得了云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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通海銅炊鍋

通海縣結(jié)合了銅器文化的特色菜，傳說炊鍋菜源于元朝初年的軍中美食，成為通海地區(qū)待客佳肴。這道菜在寒冷的冬日里為士兵們帶來了溫暖，也為元軍獲勝立下了汗馬功勞。歷史悠久、家喻戶曉的通海炊鍋是通海人逢年過節(jié)、親朋好友相聚的必備美食。炊鍋是用土雞、排骨、老鴨熬煮的高湯作為鍋底，層層鋪上藕片、山藥、南瓜、白菜、茴香等食材，再用炭火煮上十來分鐘，煮熟的炊鍋湯和食物的味道完全融合，葷素搭配營養(yǎng)豐富，再配上靈魂醬料，一口下肚讓人欲罷不能，這熱氣騰騰的人間煙火，是通海人最愛的美味。

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撫仙湖銅鍋魚

銅鍋魚是玉溪等滇中地區(qū)的特色美食，有著深厚的低于文化底蘊(yùn)，它起源于澄江撫仙湖畔的漁民生活，見證了當(dāng)?shù)氐臐O文化和歷史變遷。從古老的銅器制作工藝到獨(dú)特的烹飪收費(fèi)，都承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦闹腔酆蛡鹘y(tǒng)技藝。烹飪銅鍋魚，通常采用撫仙湖中的抗浪魚、青魚等，肉質(zhì)細(xì)膩，在銅鍋中煮熟后外酥里嫩，入口即化，口感極佳。

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華寧土特香腸

華寧腌臘工藝可追溯至明末清初，清光緒年間因進(jìn)貢慈禧太后而聞名。寧州香繼承600年傳統(tǒng)風(fēng)干工藝，結(jié)合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使“老味道”煥發(fā)新生。生肉制品需經(jīng)數(shù)月自然風(fēng)干，確保獨(dú)特香味；熟食則通過精加工、殺菌等流程，嚴(yán)格篩選生豬，剔除血塊、淋巴等廢肉，原料需經(jīng)檢驗(yàn)合格后于送入車間加工。

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易門菌八珍

玉溪市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

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峨山舂雞

加入花椒、辣椒、食鹽以及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的香椿等佐料，經(jīng)歷千百次的“舂”，讓麻、辣、鮮、香等味道漸漸融入清甜松軟的雞肉之中，最后用熱油將香椿熗出香味，方能得到口味正宗的“小街舂雞”，酸甜苦辣咸盡在其中，就像感受到了生活。

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新平牛肉湯鍋

選用小黃牛的三線肉、胸膘、牛腸、牛肚、牛臉、牛腳和牛雜，煮的時候先用大火將水煮開，再用小火慢熬，加入秘制配料經(jīng)至少四小時熬制而成。牛是附近山里放養(yǎng)的小黃牛，選肉質(zhì)最鮮嫩的部分制作。

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玉溪涼米線

涼米線粗細(xì)、軟硬適中，微辣泛甜、柔和開胃的獨(dú)特口感，是很多外地游客會慕名前來品嘗的玉溪味道，更是多少玉溪人念念不忘的鄉(xiāng)愁記憶。其獨(dú)特的制作工藝和口味吸引了大量食客前來品嘗，體現(xiàn)了玉溪地區(qū)的飲食文化和地方特色。

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玉溪鱔魚米線

鱔魚米線是玉溪地區(qū)極具特色的美食，以其鮮香的鱔魚、清香的薄荷、細(xì)滑的米線和酥軟不油膩的豬皮而聞名?。鱔魚米線的制作過程非常講究，現(xiàn)殺的鱔魚與大蒜、花椒等佐料爆炒后，加入高湯熬煮的醬湯，再配上精心煮制、改刀成薄片的油炸豬皮和韭菜、薄荷，煮開后一碗咸鮮麻辣的鱔魚米線就完成了。?

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冰稀飯

冰稀飯是玉溪地區(qū)的一道特色美食，以其清涼解暑、口感豐富而著稱。冰稀飯選用本地優(yōu)質(zhì)糯米熬煮成稀飯，再加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲以及玉溪本地特產(chǎn)的蜜餞和新鮮水果，攪拌后食用。這種搭配使得冰稀飯既清涼又甜蜜，非常適合夏天食用。?

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北城火燒餅

火燒餅是一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的中式糕點(diǎn)。它由李自清于1908年創(chuàng)立的興香樓制作，經(jīng)過幾代人的傳承與創(chuàng)新，火燒餅不僅保持了其獨(dú)特的酥脆口感和誘人香氣，還發(fā)展出了多種口味，包括火腿、豆沙和蔥肉等，滿足了不同顧客的喜好。火燒餅的制作過程非常講究，包括發(fā)面、拌入豬油、搟成餅皮、加入餡料、做成餅形、撒上芝麻等步驟。最后放入刷油的爐內(nèi)進(jìn)行烘烤，確保每款餅品的酥脆與香氣。??

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通海甜白酒

通海甜白酒，通海傳統(tǒng)名小吃，歷史悠久。這一獨(dú)特美食，以糯米為主要原料，經(jīng)過精心釀造而成。不僅營養(yǎng)豐富，更帶有金黃誘人的色澤和清涼透明的口感。品嘗一口，醇甜的滋味與糯米甜酒的獨(dú)特香氣交織，令人陶醉。這道佳肴風(fēng)味非凡，適合各年齡層人群享用。

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通海涼糕

涼糕是通海傳統(tǒng)名小吃，歷史悠久，用上等糯米制作而成，中間夾著豆沙，配上紅糖水、蜜餞和芝麻。涼糕質(zhì)地細(xì)膩，入口即化，清甜軟糯，是通海人一年四季的解饞單品。特別是在夏天，冰涼的涼糕搭配蜜餞的清甜和芝麻的香味，讓人感到清新爽口。?

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通海豆沫糖

豆沫糖是通海歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以其“香、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。制作豆沫糖需要精選通海出產(chǎn)的“六月黃”大豆，經(jīng)過浸泡、蒸煮、去皮、焙炒等工序，將黃豆磨成細(xì)如粉塵的豆末。然后，麥芽糖與白糖按比例熬制成糖漿，與豆末反復(fù)疊層，形成標(biāo)志性的千層結(jié)構(gòu)。豆沫糖外觀淡黃色，表面布滿細(xì)密紋路，入口酥脆化渣，甜而不膩，香而不濁。?

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澄江耙豬腳

澄江耙豬腳肥而不膩、口感爽滑，豬小腿在鍋中煮到耙爛撈到碗中，略加湯汁再撒上香菜和辣椒，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸?/span>

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華寧稀豆粉

米線

華寧本土風(fēng)味，香濃四溢，口感嫩滑，繽紛四彩。承載著華寧的記憶和情感，是“家”的味道，是游子的眷戀，是舌尖上揮之不去的鄉(xiāng)愁記憶！每天一碗香氣四溢的稀豆粉米線，讓人身心都得到了極大的滿足。

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元江炸油米花

在元江傣族的村子里，開始做米花就意味著快要過年了，鄰里都在互相幫忙做“米花”是傣族村子獨(dú)有的景象。米花香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味。