“透明廚房”讓年夜飯更安全。

作為春節重頭戲的年夜飯，承載著濃厚的年味與親情。年關將至，1月25日，記者走訪中心城區多家大、中型年夜飯供餐企業發現，目前年夜飯預訂緊俏，大部分餐館的包廂在一周前已被訂完。多家餐飲企業推出的年夜飯套餐深受市民歡迎，價格與去年基本持平。

1月25日一早，三晟飯店的老板張遠德就領著員工忙開了：制定年夜飯套餐菜品，用燈籠、擺件等“龍元素”喜慶飾品扮靚店面，營造濃濃年味，備足干貨食材等?！敖衲昴暌癸堄喌煤茉?、很快。從去年12月下旬就開始有顧客陸續打電話來訂桌子，我們兩個店30多桌已經預訂完了。去年這個時候大概只會訂到一半?！睆堖h德表示，后續如果打電話的顧客還比較多，還會根據自己的服務能力適當增加桌數。

今年，三晟飯店推出了小、中、大三種不同規格的年夜飯套餐，可滿足4至27位不同人數的就餐需求，顧客可根據自身口味喜好選店內提供的套餐，也可單點。人均百元左右的套餐，得到了不少顧客的青睞。

記者走訪看到，不少餐飲商家結合“龍元素”為年夜飯套餐取了吉祥如意的名字，如“金龍賀歲”“玉龍呈祥”等，讓人一看名字就感覺到十足的年味。今年，川滇口味仍是年夜飯的主流。此外，不少餐飲商家積極穩崗留工，鼓勵員工就地過年，安排錯峰休假，招聘人員進行崗前培訓等，保障年夜飯市場供應。

走進玉溪網紅餐飲店零捌柒柒，優美的就餐環境、整潔的后廚讓人眼前一亮?！拔覀兠總€灶臺、每道餐食都有專人負責，所有的加工操作流程也都嚴格按照食品安全規范進行。所用的食材都是大型超市供貨，相關的票證、檢驗報告等都很齊全?！绷惆破馄獠惋嫷旯芾砣藛T彭怡說，“只有科學、規范的管理，才能最大程度避免食品安全事故的發生?！?/p>

彭怡告訴記者，年夜飯是家庭聚餐，大家都比較重視隱私，不喜歡被別人打擾，因此選擇包廂的顧客會比較多，預訂的也很快。今年，餐館推出的年夜飯套餐價格在688元至1688元不等，為滿足全家不同年齡人群的口味需求，他們對套餐進行了葷素、冷熱等不同菜品的合理搭配，讓大家都能吃得滿意。年夜飯會在除夕當天開始制作，以確保食物的新鮮和口感。（玉溪日報記者  馮天嬌  文/圖）