| 索引號 | 53040020241539435 | 文 號 | |
| 來 源 | 玉溪網 | 公開日期 | 2024-06-28 |
年產值2000余萬元 古訓紅糖飄香國內外
在江川區，古訓紅糖因保留了原有的營養成分火爆電商市場，成為一張帶有甜味的閃亮名片。
走進位于雄關鄉窯房村的云南古訓紅糖有限公司，一陣陣香甜的氣息撲鼻而來，工人們在熬煮間、脫模間、干燥間、包裝間有序地忙碌著，空氣中彌漫著濃濃的紅糖香味。
“這個是我們生產用的模具，材質是食用級硅膠，容易定型，也好脫模。”云南古訓紅糖有限公司負責人郭春高介紹。古訓紅糖以產自云南大山的滇蔗為原材料，采用18道古法工藝，全手工熬制而成。受生產條件限制，目前該生產基地主要以紅糖深加工為主，將前期提煉成的糖粉經過熬煮、澆注成型、包裝等工序，制作成玫瑰、紅棗、姜味、茶味、阿膠、肉蓯蓉、桂花等多種口味的紅糖和黑糖。
古訓紅糖產品質地松軟、味道香甜，放入水中能夠快速融化，沒有糖渣，深受市場青睞。“這個是打了內包的一個半成品，還要打外包、裝箱。內袋不能漏氣，里面的糖沒有雜質才能達到出廠標準，還有一個最重要的標準是水分不能超過3%。”郭春高說。
自古以來，紅糖被認為是滋補佳品，而古法紅糖的獨特魅力在于保留了甘蔗的天然營養成分，具有濃郁的甘甜口感和豐富的礦物質。古訓紅糖自上市以來，產品遠銷國內外，供不應求，年產值達2000余萬元。
郭春高告訴筆者，作為雄關鄉本地人，他和兄弟合辦糖廠，為的就是傳承云南傳統的手工紅糖熬制技藝。多年來，他們堅持傳統制糖工藝，以高端食材必須道法自然的方式，把古訓紅糖作為一項甜蜜事業用心經營。
“目前，甘蔗種植面積有500畝左右，下一步要擴大到3000畝左右，紅糖生產上也會開發新品種，形成‘產銷+基地’產業鏈。”展望未來，郭春高信心滿滿。（通訊員 李丹 特約通訊員 杜莎莎）
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