參觀供餐企業(yè)存儲(chǔ)間。

“從食材清洗到打包分裝，每個(gè)環(huán)節(jié)都看得真切，孩子吃這樣的午餐，我們心里特別踏實(shí)。”9月9日，在云南江太餐飲管理有限公司高新分公司的配餐生產(chǎn)車間內(nèi)，家長(zhǎng)代表李莉一邊參觀流水線上的規(guī)范操作，一邊向身邊人分享感受。當(dāng)天，玉溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市教育體育局聯(lián)合紅塔區(qū)、澄江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局及教育體育局，組織開展校園配餐服務(wù)企業(yè)培訓(xùn)暨家長(zhǎng)參觀活動(dòng)，通過(guò)“培訓(xùn)+參觀+座談”的方式，邀請(qǐng)家長(zhǎng)“走近后廚”，既推動(dòng)供餐企業(yè)壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，又用“看得見(jiàn)的監(jiān)督”為師生舌尖上的安全筑牢防線。

據(jù)悉，我國(guó)首個(gè)校園配餐服務(wù)管理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》（GB/T 45701-2025），將于2025年12月1日正式實(shí)施。為推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施、規(guī)范企業(yè)服務(wù)行為，市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)提前宣傳、提前培訓(xùn)、提前落實(shí)，全面深入宣貫新國(guó)標(biāo)。此次活動(dòng)專門組織全市4家校園集中供餐配送企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等參加培訓(xùn)。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合食材采購(gòu)溯源、加工流程管控、餐食保溫運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)解讀新國(guó)標(biāo)要求；教育體育部門則針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求、供餐銜接效率等提出要求及建議。

云南江太餐飲管理有限公司高新分公司是紅塔區(qū)校園集中供餐配送企業(yè)之一，目前服務(wù)轄區(qū)30所學(xué)校、1萬(wàn)余名學(xué)生。當(dāng)天，多名家長(zhǎng)代表走進(jìn)該企業(yè)，沿著配餐流水線查看食材清洗、加工、分裝等全流程，了解企業(yè)食品安全管理措施。“我們始終把食品安全放在首位，嚴(yán)格落實(shí)‘天天處理、天天清掃、天天整合、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)’的6T管理制度，執(zhí)行ISO22000食品安全管理體系。”公司負(fù)責(zé)人夏遠(yuǎn)波介紹，在確保食品安全的前提下，企業(yè)還根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)食譜，不斷創(chuàng)新菜品、提升口味，力求讓家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)都放心。

隨后，家長(zhǎng)代表前往玉溪第五小學(xué)，實(shí)地查看校園供餐“最后一公里”：餐食運(yùn)抵后，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)餐，檢測(cè)熱食中心溫度不低于60℃，再按班級(jí)有序分發(fā)。陪餐環(huán)節(jié)，家長(zhǎng)代表品嘗了當(dāng)天的學(xué)生餐，軟糯的米飯、葷素搭配的菜品獲得一致認(rèn)可。“午托解決了我們上班族接送孩子的難題，是實(shí)實(shí)在在的惠民服務(wù)。”家長(zhǎng)代表普麗清說(shuō)，“今天嘗過(guò)餐食，味道和家里煮的差不多，孩子也愛(ài)吃。”

座談會(huì)上，家長(zhǎng)代表圍繞食品安全、菜品多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡度等話題踴躍發(fā)言，既肯定當(dāng)前校園配餐的成效，也提出切實(shí)建議。市場(chǎng)監(jiān)管部門與供餐企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)記錄反饋，承諾將逐條梳理意見(jiàn)，持續(xù)提升校園供餐服務(wù)質(zhì)量。（玉溪市融媒體中心記者 馮天嬌 文/圖）