雞湯泡飯。

烏雞米線。

李輝武和妻子。

□ 玉溪市融媒體中心記者 湯思琪 文/圖

7月19日早上8點，位于玉溪中心城區(qū)南北大街106號的云縣巖胖烏雞米線店內(nèi)人聲鼎沸，熱鬧非凡。廚房里，米線店負(fù)責(zé)人李輝武正耐心指導(dǎo)他的第159個加盟商熟悉打湯、配料等流程。隨著一碗碗熱氣騰騰的烏雞米線被端上桌，店內(nèi)彌漫著誘人的香氣，人們在這里品嘗美食，開啟美好的一天，店內(nèi)充滿了濃厚的生活氣息和溫暖的人情味。

臨滄小伙選擇在玉溪創(chuàng)業(yè)

李輝武，云南省臨滄市云縣人，“云縣巖胖烏雞米線”品牌創(chuàng)始人。1999年，年僅18歲的他懷揣夢想告別家鄉(xiāng)，前往昆明跟隨一個臺灣老板做珍珠奶茶生意，主要負(fù)責(zé)銷售、送貨。2001年，為了拓展市場，老板帶著他到玉溪開設(shè)新店，這也是他第一次來玉溪。“當(dāng)時我的第一感覺是怎么還有這么好的地方，到處綠樹成蔭，街道干凈，生態(tài)環(huán)境很好，心里面就非常喜歡這里。”李輝武說。

隨著在玉溪的奶茶生意逐漸走上正軌，臺灣老板又想帶著李輝武去福建發(fā)展，開拓新的市場，并承諾給他升職加薪及持有公司股份，然而這一次，李輝武猶豫了。“在玉溪我遇到了自己的愛人，我也非常喜歡這個地方，思來想去后，還是決定放棄這個機會，留在這里。”李輝武說。

曾經(jīng)獨自闖蕩的李輝武，如今已肩負(fù)起家庭的重任。2005年和妻子結(jié)婚后，他當(dāng)過酒水銷售、做過房地產(chǎn)中介、開過飯店，但都不長久，最后甚至負(fù)債累累。2013年，正當(dāng)他四處奔波，苦尋出路時，他注意到街邊的米線店人來人往，生意興隆，一個大膽的想法涌上心頭：“玉溪米線文化源遠(yuǎn)流長，玉溪人注重生活品質(zhì)，喜愛美食，追求健康的生活方式，對美食的接納度很高。我老家云縣的烏雞營養(yǎng)價值高，吃起來肉香湯甜，我堅信烏雞米線在玉溪一定會受歡迎。”李輝武看到了創(chuàng)業(yè)的希望。

當(dāng)云縣烏雞和玉溪米線邂逅

開店之初，李輝武面臨資金短缺的困境。幸運的是，他遇到了一位充滿人情味的房東，不僅理解他的處境，還慷慨地為他減免了第一年的部分房租，更提供了分期付款的靈活方式，極大地緩解了他的經(jīng)濟(jì)壓力。這份來自當(dāng)?shù)厝说臏嘏c支持，讓他深切感受到了人與人之間的溫情與善意，也更加堅定了他在這片土地上創(chuàng)業(yè)的信心。

為了保證烏雞米線的獨特口感，李輝武特地把在老家開烏雞米線店的表姐請來玉溪，教授他熬制雞湯的方法。在食材的選擇上，他堅持使用老家云縣的山地原生態(tài)土雞，一鍋湯要用20只雞慢火熬制數(shù)小時，絕不使用任何食品添加劑，確保雞湯的鮮美與滋補效果。

“玉溪老百姓的口味偏厚重，因此我還對用傳統(tǒng)方法熬制出來的雞湯進(jìn)行了改良。”李輝武指著小料臺上的各種佐料介紹道，為了更加貼合玉溪人的口味，他還特別制作了辣椒油、花椒油和酸菜，讓一碗烏雞米線的口感更加豐富。

烏雞肉質(zhì)鮮嫩多汁，湯底醇厚濃郁，與爽滑的米線完美融合。開業(yè)后，小店迅速得到了臨滄老鄉(xiāng)和本地市民的喜愛及認(rèn)可，曾經(jīng)60平方米的小店一天可以賣出500碗米線，也常有游客慕名而來。

如今，搬入了面積更大的新店后，也總能在店內(nèi)看到李輝武忙碌的身影，他用心招待每一位顧客，傾聽他們對烏雞米線的反饋，并不斷調(diào)整和完善。“濃郁的湯底、鮮嫩的雞肉、滑溜的米線，讓我回味無窮、百吃不厭。”家住山水佳園的郭先生經(jīng)常開車過來吃早餐，他告訴記者，自己在這里吃早餐已有五六年，每次來老板都會和他親切地打招呼、聊聊天，這種溫馨的氛圍讓他很舒服，也很愿意再來。

夢想開出花

從2013年開了第一家烏雞米線實體店以來，李輝武的事業(yè)不斷發(fā)展壯大。2018年，他創(chuàng)建“云縣巖胖烏雞米線”品牌，并用自己的頭像作為品牌Logo。截至目前，159家加盟店遍布臨滄、昆明、大理、香格里拉和山東、溫州、北京、上海等地，李輝武也成為云縣烏雞米線云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。在隨后的幾年里，結(jié)合云南民族風(fēng)情和地域美食特色，李輝武相繼開設(shè)了佤族部落（火塘雞）、藏族格桑梅朵酥油茶（奶茶）、云朵山珍野生菌火鍋等美食店，為當(dāng)?shù)厝罕娞峁?0多個就業(yè)崗位，美食事業(yè)紅紅火火。

李輝武坦言，政府的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、市場的積極反饋，以及玉溪人民對于美食的熱愛，都極大地推動了他事業(yè)的發(fā)展。特別是近年來，玉溪加快培育“文旅+體育”消費新業(yè)態(tài)，吸引了眾多游客慕名而來，也為他的美食店提供了源源不斷的客流。餐飲店吸引來的人流，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入了活力，形成了正向反饋和良性循環(huán)。

“這幾天‘聶耳杯’大學(xué)生合唱展演活動在玉溪舉行，好多全國各地高校合唱團(tuán)的師生都到店里品嘗野生菌和烏雞米線，我們生意挺好的。”李輝武說。

談及自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，李輝武感慨萬千：“在玉溪我遇到了生命中最重要的人，這里不僅是我事業(yè)的起點，更是我們愛情的見證。這座城市承載著我太多的故事和回憶，我也鼓勵大家來這里勇敢追尋自己的夢想與幸福。”對于未來，李輝武心中已繪制出一幅宏偉藍(lán)圖：持續(xù)提升品牌影響力，通過精細(xì)化的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多加盟商加入，讓更多人品嘗到烏雞米線的獨特味道，共同將這份事業(yè)做大做強。