近年來，澄江大力推進(jìn)蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化種植以及加工創(chuàng)新，蓮藕產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級，澄江藕知名度進(jìn)一步提升。

在右所鎮(zhèn)馬房村旁的藕田里，藕農(nóng)們干勁十足。他們揮動鋤頭挖開泥塊，完整地挖出蓮藕。剛從泥土中挖出的蓮藕，周身包裹著濕潤的泥土。藕身粗細(xì)較為勻稱，散發(fā)著自然而清新的泥土氣息。

進(jìn)入飯店，濃郁的藕香撲鼻而來。廚師們在灶臺前忙碌不停，將洗凈的蓮藕快速去皮、切片、剁碎，與肉末完美融合，調(diào)味攪拌后捏成圓子放入熱油中煎炸至金黃。沒多久，十二道以藕為核心食材的特色美食便被端上了桌。

藕圓子外酥里嫩，咬開后藕的清香與肉的鮮美相互交織；藕餅兩面金黃酥脆，魚子醬的獨(dú)特風(fēng)味與藕香相輔相成別有韻味；藕湯清甜鮮香，藕塊燉煮得入口即化，吸引眾多食客前來品嘗。

走進(jìn)藕粉加工廠，一場傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代先進(jìn)工藝的美妙交融正在上演。據(jù)介紹，澄江藕粉通常選用本地的大紅花蓮藕，因?yàn)樗窃趽嵯珊苓吷L的，肉質(zhì)更加細(xì)膩。在加工過程中，從清洗、搗碎，到過濾沉淀，其中過濾沉淀這一步極為關(guān)鍵，需要?dú)v經(jīng)12個(gè)小時(shí)的沉淀，其間要不斷換水，經(jīng)過沖刷后沉淀下來的藕粉又細(xì)又白。

從藕田的辛勤勞作，到餐桌的美味呈現(xiàn)，再到藕粉的精細(xì)加工，澄江藕正以多元化的發(fā)展，詮釋著自身的獨(dú)特魅力和價(jià)值。

近年來，在相關(guān)政策的強(qiáng)力扶持下，澄江市積極推動蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化種植，確保原料品質(zhì)，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新藕產(chǎn)品加工技術(shù)，推動蓮藕產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化升級。同時(shí)，通過舉辦荷花節(jié)等活動，提升品牌知名度與美譽(yù)度，擦亮澄江藕這張?zhí)厣r(nóng)產(chǎn)品名片，成為帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、傳承地域文化的重要力量。（玉溪日報(bào)通訊員 柳超賢 趙成杰）