玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室關于預防誤食有毒野生菌中毒的預警公告

（2022年第1號）

隨著我市各類野生菌逐步進入生長旺季，自采誤食有毒野生菌中毒逐漸進入高發頻發期。為有效防范和減少野生菌中毒事件發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室特發布如下預警公告：

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的和頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的野生菌類，尤其是已霉爛或幼小難辨識的野生菌。

二、烹調加工野生菌時，一定要炒熟煮透，不涼拌食用，不多品種野生菌混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌。食用野生菌時不飲酒，避免將野生菌中毒反應誤作醉酒反應，從而延誤最佳救治時機。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、養老機構食堂、醫院食堂、旅游景區供餐單位、集體用餐配送單位等重點單位和農村集體聚餐、會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。

四、餐飲服務經營者要嚴格把好食用野生菌采購關，不購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應急預案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀或手臂紅腫、嘴皮腫脹等疑似食物中毒反應時，在神志清楚的情況下盡快催吐（可大量飲用溫開水，用手指按壓舌根引起嘔吐，反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收），并立即前往醫療機構就診。同餐進食者不論癥狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。就醫時最好攜帶剩余菌子樣品或照片，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。

六、各級醫療機構要開通“綠色通道”，首診醫療機構要第一時間救治，對誤食鵝膏菌、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取救治黃金時間。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同時，應按照規定及時報告所在地衛生健康部門。衛生健康部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級市場監管部門。

七、認真落實食品安全地方政府負總責的要求，強化對野生菌中毒防控工作的領導。充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，引導群眾不輕信所謂的“民間經驗”。宣傳引導要做到入村入戶、人人知曉。

八、各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效職責，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。

九、各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，做好應急救治準備，強化野生菌中毒應急救治和辨別知識的宣傳，最大限度減少死亡。

十、各級市場監管部門要落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，強化對各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌專業批發市場、公路沿線臨時擺賣點的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售，并在各類餐飲服務單位、農（集）貿市場的醒目位置張貼野生菌防控宣傳海報。

十一、各級教育體育部門要嚴禁全市各級各類學校食堂加工、食用野生菌，組織開展野生菌中毒防控宣傳進校園活動，向廣大師生宣傳野生菌中毒防控科普知識，并加大督查檢查力度，督促學校落實校（園）長食品安全第一責任人責任。

十二、各級林業和草原部門要在有野生菌生長的山林選擇醒目位置懸掛野生菌防控宣傳標語、張貼野生菌防控宣傳海報。

十三、各級各部門要加強應急值守，暢通信息渠道，確保中毒事件早發現、早報告、早診斷、早治療；要強化協同聯動，提升應急處置水平，確保人民群眾飲食安全。

玉溪市人民政府食品安全委員會辦公室

2022年6月15日