年輕一代茶人楊福強(qiáng)在沖泡峨毛茶。

□ 玉溪市融媒體中心記者 饒平 文/圖

在新平縣哀牢山深處，常年云霧繚繞的者竜鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，是遠(yuǎn)近聞名的茶鄉(xiāng)。這里孕育著一種獨(dú)特的茶葉——者竜峨毛茶，它承載著數(shù)百年的歷史文化，以其優(yōu)良的品質(zhì)，在云南茶文化的歷史長(zhǎng)河中熠熠生輝。2024年，者竜峨毛茶入選玉溪市第二屆“非遺伴手禮”。

哀牢深處長(zhǎng)茶樹

者竜鄉(xiāng)境內(nèi)地勢(shì)起伏大，最高海拔3165米，最低海拔825米。這種海拔的落差，帶來(lái)了豐富的氣候?qū)哟危@里年平均氣溫17℃至18℃，年平均降雨量在1800毫米至1900毫米之間。云霧常年彌漫，為茶樹生長(zhǎng)提供了天然屏障，使得茶樹免受過(guò)多陽(yáng)光直射，茶葉得以積累更多的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而充沛的降雨，又為茶樹的茁壯成長(zhǎng)提供了充足的水分。特別是在峨毛村，海拔1555米，土壤屬于紅壤，這種土壤透氣性好，富含礦物質(zhì)，為峨毛茶的生長(zhǎng)營(yíng)造了絕佳的環(huán)境。

在這片土地上，生長(zhǎng)著一棵有茶樹“活化石”之稱的茶樹王，現(xiàn)存于峨毛村委會(huì)大峨毛小組羅正廷家田地里，樹高6.8米，樹幅8米×4.8米，基部干圍2.1米。經(jīng)專家估算，這棵茶樹王已有600年樹齡，它不僅見(jiàn)證了者竜峨毛茶的興衰變遷，更是當(dāng)?shù)夭枞~種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的見(jiàn)證。

種茶制茶有傳承

據(jù)《新平縣志》記載，早在乾隆年間，者竜峨毛地區(qū)就有茶樹種植。大峨毛商人楊先科的父親率先采集茶樹籽，在自家菜園里育苗，隨后將茶苗移栽到自家地里。就這樣，在一輩又一輩茶農(nóng)的努力下，峨毛及附近的農(nóng)家紛紛在房前屋后栽種茶樹，喝茶逐漸成為峨毛人的生活習(xí)慣，峨毛茶的譜系由此建立并傳承下來(lái)。由于者竜鄉(xiāng)具備茶葉生長(zhǎng)的良好環(huán)境，所產(chǎn)茶葉條索嫩綠勻直，香氣清醇，湯色清亮綠潤(rùn)，純正爽口，曾獲消費(fèi)者“云霧山中千滴露，嘉賓夢(mèng)里一杯茶”的贊譽(yù)。20世紀(jì)80年代，名牌產(chǎn)品“者竜峨毛茶”暢銷省內(nèi)外，成了當(dāng)?shù)氐囊粡埫?/span>

如今，者竜峨毛茶在新時(shí)代煥發(fā)出新的活力。像楊福強(qiáng)這樣的年輕一代茶人不斷涌現(xiàn)，1991年出生的他，是楊先科的后人，19歲就開始種茶制茶，傳承著先輩的技藝，同時(shí)又不斷創(chuàng)新，生產(chǎn)綠茶、紅茶、青茶、白茶等多個(gè)種類。他管理者竜峨毛茶廠后，堅(jiān)持不打農(nóng)藥、不施化肥，致力于生產(chǎn)綠色健康的茶葉產(chǎn)品，其茶葉質(zhì)量上乘、物美價(jià)廉，深受消費(fèi)者認(rèn)可。2024年，者竜峨毛茶產(chǎn)品入選玉溪市第二屆“非遺伴手禮”，這不僅是對(duì)者竜峨毛茶品質(zhì)的認(rèn)可，更是推動(dòng)其走向更廣闊市場(chǎng)的重要契機(jī)。

一種原料制三種香茶

據(jù)楊福強(qiáng)介紹，峨毛茶廠生產(chǎn)的峨毛山青茶以大葉種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)特殊的陰干、發(fā)酵等工序制成，其茶葉表面白毫顯露，色澤銀白透亮，沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清雅，滋味醇厚回甘，在保留了大葉種茶特有的濃郁香味和優(yōu)良品質(zhì)的同時(shí)，又融入青茶特有的半發(fā)酵工藝，使得茶湯色澤金黃透亮，香氣高長(zhǎng)，既有綠茶的清新，又有紅茶的醇厚，還有獨(dú)特的花香或果香，口感層次豐富。

峨毛山紅茶精選大葉種茶樹中最為細(xì)嫩的一芽一葉或一芽二葉為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工工藝制成。茶葉外形芽頭肥壯，滿披金色絨毛，色澤金黃溫潤(rùn)，沖泡后茶湯金黃明亮，香氣持久，帶有蜜香或果香，滋味鮮爽甘甜，湯質(zhì)柔滑細(xì)膩，是紅茶中的精品。

峨毛山白茶的原料選用的是者竜大葉種茶樹的鮮嫩芽葉。這些大葉種茶樹生長(zhǎng)在哀牢山的高山云霧之間，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使得茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、品質(zhì)上乘。大葉青芽白茶芽頭肥壯、滿披白毫，色澤銀白或翠綠相間，湯色淺黃明亮，香氣持久，帶有花香或果香，滋味鮮爽甘甜，葉底明亮。

從古老的“茶樹王”到漫山遍野的茶園，從傳統(tǒng)的制茶工藝到現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，者竜峨毛茶承載著歷史的厚重，散發(fā)著自然的芬芳。在一代又一代茶人的堅(jiān)守與創(chuàng)新下，它正以獨(dú)特的魅力走向全省、走向全國(guó)，續(xù)寫著屬于自己的茶香傳奇。