易門縣城有一家主營野生菌特色美食的餐館——“一鍋菌”，自2017年開業(yè)以來，其經(jīng)營者陳寶云將“誠信贏得天下客，用心經(jīng)營暖人心”作為座右銘，獲得同行、顧客的贊揚(yáng)。2023年，陳寶云被評(píng)為第九屆誠實(shí)守信“玉溪好人”。

民以食為天，食以安為先。如今，隨著生活水平提高、消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)飲食的重視，已不再只是解決溫飽問題，而更多地體現(xiàn)在對(duì)“質(zhì)”的追求上，“貨真價(jià)實(shí)、安全為先”，成為人們對(duì)餐飲行業(yè)的基本期盼。

經(jīng)營“一鍋菌”的陳寶云堅(jiān)持食材新鮮、價(jià)格實(shí)惠、明碼標(biāo)價(jià)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以“守信為榮，失信為恥”的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，“貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺”成為他堅(jiān)守的經(jīng)營信條。同時(shí)，陳寶云將各項(xiàng)食品安全規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)要求落實(shí)到位，把好食品安全關(guān)，自經(jīng)營以來，從未發(fā)生食品安全事件。陳寶云說：“誠信是為人的基點(diǎn)，是事業(yè)的支點(diǎn)，是成功的起點(diǎn)。我做生意這么多年，一路還算順暢，靠的就是守信用。”陳寶云的故事再一次證明，誠信是餐飲服務(wù)單位的立身之本，也是維護(hù)餐飲消費(fèi)市場經(jīng)濟(jì)秩序的原則。對(duì)于餐飲經(jīng)營者來說，誠信是必須踐行的行為準(zhǔn)則，只有誠信經(jīng)營，才會(huì)贏得市場和口碑。那些不守誠信的餐飲經(jīng)營者，可能會(huì)紅極一時(shí)，但時(shí)間一長，必然會(huì)露出馬腳，壞了口碑，最終被市場拋棄，難逃“曇花一現(xiàn)”的命運(yùn)。

為守護(hù)好“舌尖上的安全”，這些年來，我市堅(jiān)持建立健全食品安全管理體系和制度，明確餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守的食品安全責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品原材料和生產(chǎn)過程的控制和監(jiān)管，全市餐飲行業(yè)食品安全工作形勢(shì)整體向好。不過，守護(hù)好“舌尖上的安全”，絕非一朝一夕之功，必須堅(jiān)持不懈、久久為功。長遠(yuǎn)看，要確保食品安全，關(guān)鍵還在于餐飲服務(wù)單位本身。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，只有誠信經(jīng)營，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任；只有不斷提升誠信經(jīng)營水平，優(yōu)化和諧的營商大環(huán)境，自身才會(huì)取得發(fā)展。

食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，餐飲服務(wù)單位只有堅(jiān)持誠信經(jīng)營，將健康衛(wèi)生的食品送上老百姓的餐桌，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。期待全社會(huì)都行動(dòng)起來，共同守護(hù)好“舌尖上的安全”。（記者 陳喻）