| 索引號(hào) | 53040020261655447 | 文 號(hào) | |
| 來 源 | 玉溪網(wǎng) | 公開日期 | 2026-03-25 |
百年古法守本味 大灣村苦蕎片香飄致富路
近年來，通海縣河西鎮(zhèn)河西社區(qū)大灣村出產(chǎn)的苦蕎片香飄四方、供不應(yīng)求。這種傳承百年的地方特產(chǎn)，憑借其純手工、無添加的傳統(tǒng)工藝和藥食同源的健康屬性，已成為助推鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能。
清晨，陽光灑滿大灣村，村民劉忠勇、奎愛華夫婦正將苦蕎片鋪在竹席上自然脫水，淡淡的苦蕎清香隨風(fēng)彌漫。作為苦蕎片制作的第三代傳承人，夫婦二人堅(jiān)守純手工、無添加的傳統(tǒng)工藝，讓這門老手藝煥發(fā)新生。
苦蕎片制作對(duì)加工技術(shù)要求極高，選料、磨粉、調(diào)糊、熬煮、定型、切片、晾曬，全程手工操作，火候、水分、光照等細(xì)節(jié)都直接影響成品品質(zhì)。雖然手工效率不及機(jī)器生產(chǎn)，但是有效保證了苦蕎片的純正口感與品質(zhì)。
如果天氣晴好，大灣村苦蕎片制作周期可從每年的1月中旬持續(xù)至5月底，其批發(fā)價(jià)達(dá)每公斤70元。在劉忠勇、奎愛華夫婦帶動(dòng)下，目前村里已有6戶村民從事苦蕎片制作，全村年產(chǎn)量逾2噸，產(chǎn)品常年供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷臺(tái)灣、香港等地，如今還能根據(jù)需求制作無糖款，適配血糖偏高人群。
百年手藝代代傳，小小蕎片富鄉(xiāng)親。大灣村的苦蕎片，不靠華麗包裝和復(fù)雜營(yíng)銷，僅憑純手工工藝與原生態(tài)品質(zhì)走出山村，既守住了傳統(tǒng)本味，也為村民鋪就了致富路，讓通海鄉(xiāng)村味道在傳承中愈發(fā)醇厚。（通訊員 佟薇）
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