在烘焙行業(yè)，如何處理每日未售完的臨期面包，是普遍面臨的問題。在玉溪中心城區(qū)一家名為“麥兜時(shí)光”的面包店，十年如一日，將當(dāng)天未售出的面包簡單包裝后，免費(fèi)捐贈(zèng)給醫(yī)院病患、福利院老人、殘障人士等特殊群體。此舉不僅有效減少了食物浪費(fèi)，更將節(jié)約理念化作實(shí)實(shí)在在的愛心傳遞。

走進(jìn)位于紅塔大道的麥兜時(shí)光，貨架上琳瑯滿目的面包、糕點(diǎn)令人垂涎。自2015年開業(yè)以來，該店始終堅(jiān)持少添加或零添加的理念，其袋裝面包保質(zhì)期嚴(yán)格控制在三天內(nèi)，現(xiàn)烤面包則明確僅限當(dāng)天售賣。每晚閉店后，所有未售出的現(xiàn)烤面包及臨期袋裝產(chǎn)品都會(huì)統(tǒng)一下架。

那么，對于這些下架的面包，店家是如何處理的呢？店主馬成剛介紹，產(chǎn)品下架是行業(yè)的常態(tài)，從食品安全角度看，這些面包是可食用的。他坦言，最初的處理方式是送到養(yǎng)殖場作為飼料。但自2023年起，他們決定讓這些面包去溫暖更多有需要的人。于是，玉溪市第二人民醫(yī)院、玉溪市社會(huì)福利服務(wù)中心、多家精神專科醫(yī)院的患者及廉租房小區(qū)的獨(dú)居老人和殘障人士等，成了“愛心面包”的接收者。

“每天下架的新鮮面包，我們會(huì)重新進(jìn)行包裝，去除標(biāo)簽后冷藏保存，確保次日上午9點(diǎn)前送達(dá)。”馬成剛詳細(xì)說明了捐贈(zèng)流程，遇到惡劣天氣導(dǎo)致下架量增多時(shí)，他們會(huì)優(yōu)先保障需求更大的機(jī)構(gòu)。同時(shí)，受限于運(yùn)輸和儲存條件，奶油類產(chǎn)品暫不納入捐贈(zèng)范圍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，麥兜時(shí)光平均每月捐贈(zèng)面包1200份，一年約捐贈(zèng)1.4萬份。

為何不選擇打折促銷來減少損耗？面對這個(gè)疑問，馬成剛解釋道，社區(qū)店的核心是服務(wù)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，頻繁打折可能影響品牌形象，甚至讓顧客養(yǎng)成“等折扣”的習(xí)慣，長遠(yuǎn)看弊大于利。作為一家小型社區(qū)店，麥兜時(shí)光選擇將公益融入日常經(jīng)營，這既避免了過度包裝等浪費(fèi)，又賦予了臨期產(chǎn)品新的社會(huì)價(jià)值。

麥兜時(shí)光用十年堅(jiān)守，書寫了一個(gè)關(guān)于“節(jié)約”與“愛心”的生動(dòng)故事。他們不僅用新鮮美味的面包征服了街坊鄰居的味蕾，更用一份持之以恒的善舉，將“反對浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的理念落到了實(shí)處。（玉溪市融媒體中心記者 黃思敏 實(shí)習(xí)生 業(yè)雯鑠）