在烘焙行業(yè)，如何處理每日未售完的臨期面包，是普遍面臨的問題。在玉溪中心城區(qū)一家名為“麥兜時光”的面包店，十年如一日，將當天未售出的面包簡單包裝后，免費捐贈給醫(yī)院病患、福利院老人、殘障人士等特殊群體。此舉不僅有效減少了食物浪費，更將節(jié)約理念化作實實在在的愛心傳遞。

走進位于紅塔大道的麥兜時光，貨架上琳瑯滿目的面包、糕點令人垂涎。自2015年開業(yè)以來，該店始終堅持少添加或零添加的理念，其袋裝面包保質(zhì)期嚴格控制在三天內(nèi)，現(xiàn)烤面包則明確僅限當天售賣。每晚閉店后，所有未售出的現(xiàn)烤面包及臨期袋裝產(chǎn)品都會統(tǒng)一下架。

那么，對于這些下架的面包，店家是如何處理的呢？店主馬成剛介紹，產(chǎn)品下架是行業(yè)的常態(tài)，從食品安全角度看，這些面包是可食用的。他坦言，最初的處理方式是送到養(yǎng)殖場作為飼料。但自2023年起，他們決定讓這些面包去溫暖更多有需要的人。于是，玉溪市第二人民醫(yī)院、玉溪市社會福利服務中心、多家精神專科醫(yī)院的患者及廉租房小區(qū)的獨居老人和殘障人士等，成了“愛心面包”的接收者。

“每天下架的新鮮面包，我們會重新進行包裝，去除標簽后冷藏保存，確保次日上午9點前送達。”馬成剛詳細說明了捐贈流程，遇到惡劣天氣導致下架量增多時，他們會優(yōu)先保障需求更大的機構。同時，受限于運輸和儲存條件，奶油類產(chǎn)品暫不納入捐贈范圍。據(jù)統(tǒng)計，麥兜時光平均每月捐贈面包1200份，一年約捐贈1.4萬份。

為何不選擇打折促銷來減少損耗？面對這個疑問，馬成剛解釋道，社區(qū)店的核心是服務穩(wěn)定的消費群體，頻繁打折可能影響品牌形象，甚至讓顧客養(yǎng)成“等折扣”的習慣，長遠看弊大于利。作為一家小型社區(qū)店，麥兜時光選擇將公益融入日常經(jīng)營，這既避免了過度包裝等浪費，又賦予了臨期產(chǎn)品新的社會價值。

麥兜時光用十年堅守，書寫了一個關于“節(jié)約”與“愛心”的生動故事。他們不僅用新鮮美味的面包征服了街坊鄰居的味蕾，更用一份持之以恒的善舉，將“反對浪費、崇尚節(jié)約”的理念落到了實處。（玉溪市融媒體中心記者 黃思敏 實習生 業(yè)雯鑠）