在玉溪民間，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的傳統習俗。進入大雪節氣后，不少市民按照傳統習俗，忙著選購食材，灌香腸、腌臘肉，為冬日的玉溪增添了濃濃的煙火氣。

在紅塔區研和農貿市場，玉溪市研和振華肉制品有限公司的加工門店前格外熱鬧，市民帶著自己選購的豬肉陸續趕來，排隊等待灌香腸、腌臘肉。工作人員按照傳統工藝，切肉、磨肉、調味、套腸衣、灌香腸，動作嫻熟麻利，忙得不可開交。

市民吳先生告訴記者，每年這個時候都要做點臘味嘗鮮，他準備了16公斤的豬肉，準備做成麻辣、五香口味的香腸。

加工店的工作人員嚴晨告訴記者，做臘味講究天時地利，現在氣溫低，風干快，做出來的香腸、臘肉不容易壞，還特別香。店里冬季比較忙，每天大概能加工一噸多豬肉。

而在該公司的線下門店，除了懸掛著的一串串臘肉和香腸，貨架上還擺滿了真空包裝的禮盒。公司負責人嚴正華介紹，以前顧客買了臘味后，擔心長途郵寄會變質，現在的真空包裝保質時間長，寄給外地的親友很方便。真空禮盒的推出不僅提升了臘味產品的附加值，更讓玉溪傳統臘味成為一張飄香的“美食名片”。

從農家院落的手工制作到標準化生產的禮盒包裝，該公司做臘味已經20多年。該公司制作的臘味在堅守傳統風味的同時，不斷適配現代消費者需求，既讓玉溪傳統工藝煥發新生機，又帶動多家加工店及生產企業繁榮市場，讓這份濃郁的香味飄進更多人的生活里。（玉溪市融媒體中心記者 田一嵐 常云）