| 索引號 | 53040020251639594 | 文     號 |   |
| 來   源 | 玉溪網 | 公開日期 | 2025-12-17 |
玉溪傳統臘味市場飄香
在玉溪民間,有“小雪腌菜,大雪腌肉”的傳統習俗。進入大雪節氣后,不少市民按照傳統習俗,忙著選購食材,灌香腸、腌臘肉,為冬日的玉溪增添了濃濃的煙火氣。
在紅塔區研和農貿市場,玉溪市研和振華肉制品有限公司的加工門店前格外熱鬧,市民帶著自己選購的豬肉陸續趕來,排隊等待灌香腸、腌臘肉。工作人員按照傳統工藝,切肉、磨肉、調味、套腸衣、灌香腸,動作嫻熟麻利,忙得不可開交。
市民吳先生告訴記者,每年這個時候都要做點臘味嘗鮮,他準備了16公斤的豬肉,準備做成麻辣、五香口味的香腸。
加工店的工作人員嚴晨告訴記者,做臘味講究天時地利,現在氣溫低,風干快,做出來的香腸、臘肉不容易壞,還特別香。店里冬季比較忙,每天大概能加工一噸多豬肉。
而在該公司的線下門店,除了懸掛著的一串串臘肉和香腸,貨架上還擺滿了真空包裝的禮盒。公司負責人嚴正華介紹,以前顧客買了臘味后,擔心長途郵寄會變質,現在的真空包裝保質時間長,寄給外地的親友很方便。真空禮盒的推出不僅提升了臘味產品的附加值,更讓玉溪傳統臘味成為一張飄香的“美食名片”。
從農家院落的手工制作到標準化生產的禮盒包裝,該公司做臘味已經20多年。該公司制作的臘味在堅守傳統風味的同時,不斷適配現代消費者需求,既讓玉溪傳統工藝煥發新生機,又帶動多家加工店及生產企業繁榮市場,讓這份濃郁的香味飄進更多人的生活里。(玉溪市融媒體中心記者 田一嵐 常云)
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