在玉溪民間，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的傳統(tǒng)習(xí)俗。進(jìn)入大雪節(jié)氣后，不少市民按照傳統(tǒng)習(xí)俗，忙著選購食材，灌香腸、腌臘肉，為冬日的玉溪增添了濃濃的煙火氣。

在紅塔區(qū)研和農(nóng)貿(mào)市場，玉溪市研和振華肉制品有限公司的加工門店前格外熱鬧，市民帶著自己選購的豬肉陸續(xù)趕來，排隊(duì)等待灌香腸、腌臘肉。工作人員按照傳統(tǒng)工藝，切肉、磨肉、調(diào)味、套腸衣、灌香腸，動作嫻熟麻利，忙得不可開交。

市民吳先生告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候都要做點(diǎn)臘味嘗鮮，他準(zhǔn)備了16公斤的豬肉，準(zhǔn)備做成麻辣、五香口味的香腸。

加工店的工作人員嚴(yán)晨告訴記者，做臘味講究天時(shí)地利，現(xiàn)在氣溫低，風(fēng)干快，做出來的香腸、臘肉不容易壞，還特別香。店里冬季比較忙，每天大概能加工一噸多豬肉。

而在該公司的線下門店，除了懸掛著的一串串臘肉和香腸，貨架上還擺滿了真空包裝的禮盒。公司負(fù)責(zé)人嚴(yán)正華介紹，以前顧客買了臘味后，擔(dān)心長途郵寄會變質(zhì)，現(xiàn)在的真空包裝保質(zhì)時(shí)間長，寄給外地的親友很方便。真空禮盒的推出不僅提升了臘味產(chǎn)品的附加值，更讓玉溪傳統(tǒng)臘味成為一張飄香的“美食名片”。

從農(nóng)家院落的手工制作到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的禮盒包裝，該公司做臘味已經(jīng)20多年。該公司制作的臘味在堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，不斷適配現(xiàn)代消費(fèi)者需求，既讓玉溪傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生機(jī)，又帶動多家加工店及生產(chǎn)企業(yè)繁榮市場，讓這份濃郁的香味飄進(jìn)更多人的生活里。（玉溪市融媒體中心記者 田一嵐 常云）