從選料、榨汁、過濾到熬煮、澆模、成型，制作西尼紅糖的每一道工序都有嚴格的要求。

眼下，新平縣漠沙鎮西尼村迎來一年一度的榨糖黃金季，漫山遍野的甘蔗褪去青紗，在機械轟鳴聲中化作清甜蔗汁，經古法工藝慢熬凝結成琥珀色的紅糖新鮮上市。這項傳承已久的甜蜜事業，成為了當地推動鄉村振興的特色引擎。

走進西尼村，空氣中彌漫著一股濃郁醇厚的蔗糖香氣。村內的紅糖加工作坊里柴火正旺，一口口大鐵鍋整齊排列，濃稠的糖汁在鍋中咕嘟翻滾，村民白富先守在鐵鍋旁，不時攪拌著鍋中的糖汁，他介紹：“西尼紅糖要慢慢熬煮，時間要控制好，大概40分鐘熬一鍋。”據了解，從選料、榨汁、過濾到熬煮、澆模、成型，制作西尼紅糖的每一道工序都有嚴格的要求，尤其是熬煮環節，需全程文火慢熬，時刻掌控火候，才能保證紅糖的金黃色澤和醇厚口感。

憑借著地道的口感和純正的品質，西尼紅糖吸引了不少游客慕名而來。在作坊的銷售區，剛品嘗過紅糖的游客葉道瓊說：“聽說這里紅糖好，嘗了一點，很好吃，我買一包回去，會介紹朋友來。”

村民羅丹介紹，為了讓更多人了解西尼紅糖，他們不僅線下銷售，還積極拓展線上渠道，通過直播帶貨的方式，讓這口古法香甜走出大山，銷往全國。

與此同時，西尼村還推出了特色的拉絲紅糖體驗項目，讓游客在購買的同時，能親身感受古法制糖的樂趣。

據悉，西尼紅糖以當地種植的優質甘蔗為原料，依托獨特的氣候條件和傳承百年的古法工藝，形成了色澤金黃、口感細膩、香甜醇厚的鮮明特色。如今，西尼紅糖帶動了當地村民增收致富，其中西尼村蚌蛾小組30余戶村民均以制作紅糖為主要經濟來源。2025/2026年榨季，西尼村甘蔗產值有望達到300萬元，將有效帶動全村338戶農戶增加收入。（通訊員 尤暢 白健 文/圖）