| 索引號(hào) | 53040020251620745 | 文     號(hào) |   |
| 來(lái)   源 | 玉溪網(wǎng) | 公開(kāi)日期 | 2025-09-03 |
研和東山飄來(lái)糖炒板栗香
板栗產(chǎn)業(yè)是紅塔區(qū)研和街道的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè),催生了獨(dú)特的研和美食——糖炒板栗。
九月的涼風(fēng)卷走暑氣,在紅塔區(qū)研和街道東山社區(qū)的村口,村民們正忙著制作糖炒板栗,香氣撲鼻的秋日美食正等待著大家品嘗。在一口大鐵鍋前,徐小瓊動(dòng)作嫻熟地把一顆顆新鮮飽滿的板栗倒進(jìn)鍋里,和著紅糖、白糖和專(zhuān)用炒砂一起翻炒,火候由大到小,板栗在熱砂中翻身,經(jīng)過(guò)40分鐘左右起鍋,她用篩子篩出炒砂,板栗殼上的十字口像咧開(kāi)的嘴在笑,滲出琥珀色的糖漿。這香氣是秋天的“信使”——甜中帶著焦香,混著未褪盡的夏日燥熱,吸引路人駐足。
徐小瓊說(shuō):“兒時(shí)和小伙伴們攥緊零錢(qián),看炒板栗的師傅從鍋中夾出滾燙的栗子,紙袋一包,暖意便從掌心傳到心底。剝開(kāi)微黏的殼,咬開(kāi)綿軟的栗肉,甜味混著炭火氣,那是童年最奢侈的零食。如今,便利店真空包裝的栗子購(gòu)買(mǎi)很方便,卻少了幾分鐵鍋翻炒的煙火氣。記憶中小小的糖炒板栗,每一口都有著滿滿的家鄉(xiāng)味。”
從北宋汴京的“灌香糖”到今日的街頭小吃,糖炒板栗歷經(jīng)千年仍風(fēng)靡街巷。它的制作技藝從糖漿裹殼到熱砂翻炒,不變的是裂殼時(shí)那聲“啪”的脆響,和咬開(kāi)時(shí)涌出的秋日暖意。在快節(jié)奏的都市生活里,它依然是最溫暖的慰藉,提醒我們:秋天藏在一顆糖炒栗子的甜香里,等著有心人去發(fā)現(xiàn)。正如張愛(ài)玲在小說(shuō)《留情》中所描繪的,那滾燙的紙口袋在米先生手中傳遞著熱量,仿佛也傳遞著塵世的溫暖。
秋日云卷云舒、秋風(fēng)輕撫,日子似乎也變得柔軟起來(lái),每一絲空氣中都彌漫著甜蜜的韻味,讓人心滿意足。愿你,如同那顆顆飽滿的板栗,在歲月的長(zhǎng)河中逐漸變得圓潤(rùn)可愛(ài),熱氣騰騰,永遠(yuǎn)保持對(duì)生活的熱愛(ài)和歡笑。(玉溪市融媒體中心記者 田一嵐 常云)
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